在于：

1. 干泡茶桌是指表面沒有被水浸濕的茶桌，一般用于干泡茶（如普洱茶等）的制作過程中。濕泡茶桌則是指表面被水浸濕的茶桌，一般用于濕泡茶（如綠茶、黃茶等）的制作過程中。

2. 干泡茶桌一般需求桌面干燥，避免茶葉脫水不均勻，影響產品質量。而濕泡茶桌的表面需要保持濕潤，以協助茶葉更好地展開，提高茶葉的品質。

3. 在制作過程中，干泡茶桌需要經常擦拭清潔，以避免灰塵等雜質污染茶葉。相反，濕泡茶桌則需保持清潔衛生，以避免細菌和霉菌的生長。

總的來說，主要是面對不同的茶葉制作方式，對桌面干濕程度要求不同，需要進行不同的清潔和衛生處理。

在于它們的使用方式和處理方法不同。

干泡茶桌是指使用時不需添加水的茶桌，茶藝師們在桌面上放置干凈的茶具和茶葉，直接進行泡茶，這可以有效保留茶葉的香氣和口感，適用于優質的高檔茶品。

濕泡茶桌則需要在使用前先在桌面添加足量的水，然后放置茶具和茶葉，這樣可以在保持茶葉濕潤的同時，也能將茶香充分釋放。一般來說，濕泡茶桌適用于濃香型的茶品，如普洱茶等。

在處理上，干泡茶桌需要定期清潔桌面，避免灰塵和油脂堆積；而濕泡茶桌需要保持水分不斷補充，以保持濕潤狀態，并定期更換水源，避免滋生細菌。