茶樹的生長環境對茶葉的品質有很大的影響，茶葉的味道會隨著生長地的土質、水、氣候、光線等條件的改變而發生變化。

凡是在氣候溫和，雨量充沛，濕度較大，光照適中，土壤肥沃的地方采制的茶葉，品質都比較好。為此，也有人采用人工模擬茶樹天然生態環境的方式去提高茶葉的品質。如種植遮蔭樹，建立人造防護林，實行茶園鋪草，采用人工灌溉等等，這些都有利于改善茶葉品質。

土壤

土壤是茶樹生長的自然基地，茶樹所需要的養分和水分，都是從土壤中取得的，因此，土壤的物理化學性質與茶樹生長緊密相關。茶樹一般生長于酸性土壤的中低山區；土壤多為花崗巖石分化的砂質壤土，頁巖分化的紫色土等。