出油率在25%~30%左右，野生油山柚果一般都會結果實，也叫小果油茶，相比嫁接后良種的山茶樹的山茶籽果實個體要小，產量要低很多，出油率在25%~30%左右

山茶油在海南當地稱它為山柚油，其果樹至少要種五年以上才能開花結果，果實生長周期長達十二個月之久。歷經春夏秋冬四季，包含日月精華和天地靈氣，營養成分自然也就不同于一般的植物油，營養價值非常高，古時被視為山珍貢品