油茶是油茶樹所產的果實中的種子，可以榨取茶油供人食用，茶油色清味香，營養與橄欖油十分相似，是優質的食用油之一。油茶樹種植一般要3年掛果，5-7年后進入豐產，管理良好的豐產期每顆油茶果樹可以結油茶果6-10公斤，曬成干油茶籽約2-3公斤，平均每畝種植90株油茶樹，每畝產干油茶籽200公斤左右，約能出茶油40-50公斤。