2004年以后。

白茶直到2000年以前，基本都只有散茶，白茶餅是在普洱茶興起之后的一種新嘗試，在2006年以后才大流行的。

每年的夏天和初秋，是壓餅的季節。白茶壓餅主要是為了節省空間，對茶葉本身的品質并太多促進作用，反倒是處理不好會影響茶葉的品質。