區別是味道不一樣

1、炒茶外形光滑緊結多姿多態，茶香高味濃醇，沖泡后芽葉成朵、清湯綠葉、香郁味鮮醇、濃而不苦、回味甘甜。

2、烘焙茶外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似"雀舌"，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。經再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高。

區別如下：

1，炒茶：即用溫火烘茶，古代制茶技術。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏貯存。這是古人采用寓貯于焙、既貯又培的科學制茶方法。

2，焙茶：是蒸青綠茶經烘焙而成，是日本茶的代表之一，口感獨特，火香濃郁，而且具有去油膩的效果。