茶是堿性還是酸性的？

不同的茶葉酸堿度不一樣，而且茶葉的酸堿度，也與沖泡的時間有關。綠茶是堿性的，紅茶是酸性的，普洱茶介于酸堿之間屬于中性 。總的來說大部分茶葉在沖泡以后都屬于酸性。

普洱發苦怎么回事？

普洱茶之所以會有苦澀味，是與普洱茶中的物質成分密切相關。普洱茶的苦味是受到了咖啡堿、茶葉堿、可可堿、花青素、茶皂素的影響。澀味則主要來源于多酚類物質，其中酯型兒茶素的澀味最強，酚酸、縮酚酸、堿性氨基酸則為酸澀味。

普洱茶有生茶和熟茶兩種，生茶苦澀味較重，熟茶苦澀味則相對較少。