茶水的PH值大致是在5.5-7范圍之間，屬酸性。茶葉的化學成分大致是有機物占93%左右，無機物占7%左右，所以茶水的酸堿性主要由有機物決定，而有機物中呈酸性的有各種羧酸、氨基酸、維生素、茶素，呈堿性的主要有咖啡堿和芳香類物質，大多數茶葉泡成茶水時是呈弱酸性，且茶越新酸性越弱。

屬于堿性。

茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質，是一種優良的堿性飲料。茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的堿性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。所以飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。