采桑一般是春季的農事，多是去進行桑葉的采摘來養蠶，但是后來深秋霜降期也可進行桑葉的采摘，此時主要是為了制作桑葉茶。春季采摘桑葉要注意早晚采摘，不可采摘午時桑葉和雨葉，秋冬季節則要采摘上半部分健康葉子，并將葉柄去除。

除開春季以外，在深秋霜降時期也可以進行桑葉的采摘，此時采桑多是為了制作桑葉茶。在深秋霜降以后采摘的桑葉多被稱為冬桑葉。

采桑在春季進行，一般春天桑樹生長十分旺盛，葉子也非常鮮嫩，這個時候可以讓蠶更好的生長。深秋的時候采桑也不錯，具體的時間要根據氣候來選擇，多數是在早上和傍晚的時候進行