不要吃了，保質期通常是工廠根據面粉的最佳食用時間而定，如果超過保質期，不僅營養價值和口感會有所降低，面粉還易發生霉變、生蟲等情況，產生有毒有害物質，食用后會對身體產生危害雖然面粉的保質期有三個月，面粉放置的時間越長久，面粉里面的營養物質就會越來越少，所以不要吃了身體健康最重要，建議將面粉放到陰涼干燥的地方。這樣面粉不易發霉，還能延長保質期。

這就要看過期的時間是多久，如果是剛過期的應該還可以使用，如果時間久了就不要使用了，因為它會變質的，就是我們的蕎麥面也會變質的。所以說任何東西時間久了都不能吃，但是有些東西是剛過期的話，他時間還沒過去很久還是能吃的。比如像這種干貨類小麥蕎麥面等等。

這個保質期只是一個統一的相對概念，如果干燥密封包裝，沒有霉變，就可以吃的。但如果沒有妥善保存，保質期內，霉變了，也是不能吃的。保質期僅供參考。