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安吉白茶是什么茶樹品種

安吉白茶的茶樹品種為白葉一號,是一種罕見白化茶樹品種,屬于“低溫敏感型”茶葉,其閾值約在23℃,在春季發芽時,新稍嫩葉葉色呈現可逆性白化現象,清明前的嫩葉是灰白色的,到了谷雨之后,嫩葉再逐漸變為全綠,與普通綠茶無異,這也是取名“白茶”的原因所在。

但是,我們需要知道,安吉白茶是按照標準的綠茶工藝制成,因此安吉白茶是綠茶,不要被外表所誤導。

安吉白茶的產區

安吉白茶主產于浙江省湖州市安吉縣特產,2006年成功通過申請成為國家地理標志產品。

安吉白茶,主要分布在:遞鋪鎮(遞鋪街道、昌碩街道)、溪龍鄉、皈山鄉(孝源街道)、天荒坪鎮、梅溪鎮等地區。其中,溪龍鄉黃杜村被稱為中國白茶第一村。

安吉白茶的茶樹特征

安吉白茶茶樹是一種罕見白化茶樹品種,1982年,浙江農業資源普查時,在天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的高山上又發現一株百年以上白茶樹,嫩葉純白,僅主脈呈微綠色,很少結籽。

該品種(白葉一號)1998年通過浙江省茶樹良種審定小組認定。

該品種因其春季幼嫩芽葉呈玉白色而得“白葉”之名,安吉白茶是一種低溫敏感型茶樹變異品種,閥值為23℃,在谷雨之后該茶變得與普通綠茶無異。

‘白葉1號’適制綠茶,它制成的干茶——“安吉白茶”,滋味鮮爽、葉底玉白色、品質優良,不過正因為名字里帶有“白茶”二字,常常被人誤認為是屬于白茶。

安吉白茶的品質特征

安吉白茶分為龍形與鳳形,龍形是按照龍井工藝制成,而鳳形外形挺直略扁,形如蘭蕙。

鳳形是最常見的安吉白茶外形。

鳳形安吉白茶是將一芽兩葉為原料,經過攤青-殺青-理條-初烘-復烘-提香-風選分級-成品等工藝制成。

成品安吉白茶外形形似鳳羽,色澤翠綠間黃,光亮油潤,香氣清鮮持久,滋味鮮醇,湯色清澈明亮,葉底芽葉細嫩成朵,葉白脈翠。

同時,安吉白茶的氨基酸含量較高,而茶葉鮮爽味和苦澀味的主要決定成分,分別為氨基酸和茶多酚,因此安吉白茶明顯的感官特征就是,滋味鮮爽甘甜。

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