茶最早起源于神農氏，神農嘗百草中毒之后偶然喝了茶解毒,由此發現了茶。

茶最早是用來入藥的，到了這個秦代的秦惠文王時代，茶還是這個四川一個很小眾的飲品。

秦惠文王把四川攻占之后，四川和整個中原大地連為一體，茶才得以傳播到中原。

到唐代時，飲用茶的人多起來，但是對茶的認識還不足，這時陸羽寫了一本叫《茶經》的書，把茶進行了系統性的梳理，從而讓茶從普通的農作物里脫離出來，成為一種登得上大雅之堂的飲品。

從此之后，帝王將相、文人墨客都愛茶，宋代的宋徽宗，以及白居易、蘇東坡等文人都非常愛茶。

唐代的茶是煎茶法，就是用茶搗成碎末之后呢，用水來煮。

到宋代就變成了點茶法，就是用茶搗成碎末后，用熱水器沖，調成湖狀后飲用。

到了明代，平民皇帝朱元璋主政之后，覺得這個點茶法太浪費，提出“廢團改散”政令，因為點茶是用團茶來搗碎的，改為全部喝散茶，也就是我們今天喝的這種形狀，從朱元璋下令之后，一直到今天，我們喝的都是散茶。

到明末之前，只有綠茶。自明未以及清代之后，不斷發現新的茶類，如紅茶、烏龍茶。